しもそがWORKS

就労継続支援B型事業所

＜神奈川県指定番号 1412301465＞

JR下曽我駅の目の前にあります。手打ちうどんの製造を中心に和気あいあいと活動しています。

事業紹介

手打ちうどんの製造を中心に、そのほか家庭菜園での農作業や企業からの請負作業など楽しく活動しています。

生地作り
小麦粉・水・塩を混ぜ、手で練っていきます。この時の分量は、小麦粉の特徴や状態次第で変わります。湿度の高い季節は、小麦粉に水分が多く含まれているため、加える水も少なくするなど、日々研究していきます。 ※衛生管理を徹底します。
うどん打ち
生地を打っていきます。打ち粉と呼ばれる、麺のくっつきを防ぐための打ち粉を振り、厚さ約 5 mm位になるまで伸ばします。
生地を切る
伸ばした生地を切っていきます。打ち粉をふるい、切ります。